分子式： H₃PO₄
分子量： 97.99
執行標準：GB3149-2004 
性狀： 無色透明粘稠狀液體或斜方晶體， 無臭， 味很酸， 熔點 42.35 ℃， 加熱至 300 ℃ 變成偏磷酸， 相對密度 1.834， 易溶于水， 溶于乙醇， 能刺激皮膚引起發炎， 破壞肌體組織， 在瓷器中加熱時有侵蝕作用 , 有吸濕性。

用途：食品磷酸用作酸味劑和酵母營養劑 , 可用于調味料 , 罐頭 , 清涼飲料的酸味劑 , 用于釀酒時的酵母營養源 , 防止雜菌繁殖。
包裝及貯存： 聚乙烯塑料桶裝 , 凈重 35KG, 桶口必須加內蓋和外蓋嚴密封閉 ; 屬二級無機酸性腐蝕品 , 危規編號 : 93002; 冬天易結冰。

質量指標（見下表）：

食品添加劑磷酸GB3149-2004